Polvo de quinoa pregelatinizado producido a partir de grano de quinoa entero, procesado para crear un polvo instantáneo y dispersible en agua ideal para la fabricación de alimentos. Este ingrediente preserva el perfil nutricional de la quinoa — proteína de alta calidad con aminoácidos esenciales, carbohidratos complejos y un rico contenido de micronutrientes que incluyen ácidos grasos omega-3 y omega-6, potasio, magnesio, fósforo, zinc, vitaminas B y vitamina E.
Beneficios clave
- Funcionalidad instantánea: pregelatinizado para dispersión en agua fría o caliente, reduciendo el tiempo de procesamiento en mezclas y formulaciones.
- Densidad nutricional: aporta proteína vegetal y aminoácidos esenciales, además de una variedad de minerales y vitaminas valorados en productos con etiqueta limpia y de alta nutrición.
- Amigable con sin gluten: adecuado para formulaciones sin gluten y sensibles a alérgenos cuando se procesa en instalaciones cumplimentarias.
- Funcionalidad en el rendimiento: actúa como agente espesante, enlace y mejorador de textura en panadería y alimentos preparados.
Aplicaciones típicas
- Panadería: panes, galletas, galletas saladas y mezclas sin gluten para mejorar el perfil nutricional y la estructura del pan.
- Desayuno y barras de snack: barras de cereal y bocadillos energéticos donde la proteína y la textura son importantes.
- Mezclas instantáneas: sopas, salsas, alimentos para bebés y polvos para bebidas que requieren reconstitución rápida.
- Confitería y postres: pasteles, rellenos y galletas donde se desea un sabor neutro y una mejor textura en la boca.
Notas de manejo y uso
- Incorporar según las necesidades de la formulación como reemplazo parcial de harina, agente enlazante o espesante.
- Almacenar en lugar fresco y seco en recipientes sellados para mantener la calidad y evitar la absorción de humedad.
Para fabricantes que buscan aumentar el valor nutricional y el rendimiento funcional de los productos terminados, la harina de quinoa gelatinizada es un ingrediente versátil que ofrece tanto un atractivo de etiqueta limpia como una conveniencia en el proceso.
