Ágar-Ágar Extendible - Gel de Maravilla

Una formulación de agar derivada de plantas, en forma espesable, ingenierizada para entregar una textura suave y delicada con buena extensibilidad y cremosidad — ideal para líneas de productos vegetarianos y veganos. Este agar modificado proporciona la sensación en la boca de la gelatina tradicional, mientras que permanece totalmente de base vegetal y libre de tratamientos químicos.

Características clave

• Gel suave y extensible apto para aplicaciones con cuchara y extensibles
• Textura suave y cremosa con alta extensibilidad y capacidad de decoración con tubos
• Alta capacidad de retención de agua y buena contribución de fibra dietética
• Dissolución rápida y fácil (recomendado a 70–80°C) y punto bajo de gelación para un procesamiento industrial eficiente
• Funciona sin ayuda adicional para la gelación y muestra excelente sinergia con azúcar y otros hidrocoloides
• Puede reemplazar el pectina LMP y el carragenano iota en muchas formulaciones

Aplicaciones típicas

• Glaseados fríos y glaceados para pasteles
• Gel de decoración con tubos y fondant
• Yogurt tipo batido y bebible, cremas pasteleras, panna cotta, mousse
• Compotas suaves, jams y mermeladas extensibles
• Recubrimientos de confitería y sistemas de relleno que requieran un acabado suave y extensible

Notas de procesamiento y manejo para fabricantes

• Disuelva a 70–80°C para una hidratación rápida; un punto bajo de gelación simplifica el manejo en líneas de producción
• Formula bien con azúcares y otros hidrocoloides — ajuste la concentración y la fuerza de corte para ajustar la velocidad de fijación y la textura final
• Está diseñado para integrarse en pasos estándar de preparación y tratamiento térmico sin ayuda adicional para la gelación

Ventajas para fabricantes de alimentos

• Entrega una textura coherente y agradable para el consumidor mientras mantiene una posicionamiento de etiqueta limpia y base vegetal
• Reduce la complejidad de formulación al reemplazar varios hidrocoloides en algunas recetas
• Optimiza la producción con una disolución rápida y comportamiento de fijación manejable