Descripción del producto
El agar agar se utiliza como sustituto 100% vegetariano de la gelatina en la industria alimentaria. El uso está ganando terreno rápidamente debido al cambio mundial para los productos de origen vegetal. El agar agar se ha utilizado durante muchos siglos como agente gelificante de alto rendimiento.Su capacidad para producir geles transparentes incoloros, inodoros y naturales sin el apoyo de otros coloides ha sido explotada durante mucho tiempo por la industria alimentaria como un agente estabilizador y gelificante. Agar Agar se gelifica a 34°C a 42°C y se funde a 80°C a 98°C. El agar también se puede utilizar como coagulador; agente espesante, emulsionante y estabilizador en la fabricación de dulces como gomas, caramelos, malvaviscos etc. El agar agar se utiliza en productos lácteos como yogures, helados, mousses, leches con chocolate, tartas de natillas, natillas, etc.
Detalles
Proveedor
