Pólder de agar-agar de alta pureza, de calidad alimentaria (China grass) — un agente de gelificación y estabilización 100% vegetal obtenido de algas rojas. Genera geles claros, incoloros y sin olor sin necesidad de coloides auxiliares, lo que lo hace ideal para productos alimenticios con etiqueta limpia y vegetarianos/veganos.
Características principales
- Alternativa al 100% basada en plantas para formulaciones vegetarianas y veganas
- Genera geles firmes y transparentes con excelente estabilidad y textura
- Histeresis térmica distintiva: se solidifican al enfriar a ~34–42°C y se funden a ~80–98°C, lo que brinda una vida útil mejorada y ventajas en manejo
- Sabor y color neutrales; compatibles con sistemas dulces y salados
- Suministrado como un polvo fino (China grass), fácil de disolver e incorporar en procesos alimenticios
Aplicaciones típicas
- Confitería: gelatinas, caramelos de goma, caramelos de fruta, caviar de fruta
- Dulces y productos refrigerados: pudines, mousses, pop ups
- Panadería y rellenos: geles para pasteles, gelatinas para decorar, recubrimientos de glaseado y barniz, rellenos de panadería
- Alternativas lácteas: quesos y cheesecakes veganos
- Preparaciones de fruta: mermeladas, confituras, geles de fruta
- Carnes y salados: salchichas, carnes curadas (para enlace y brillo)
- I+D alimentario y producción industrial donde se requiere un agente de gelificación estable y neutral
Manejo y almacenamiento
Almacenar en un lugar fresco y seco en un recipiente sellado. Como ingrediente en polvo para cocinas industriales y fabricantes de alimentos, debe manejarse según normas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de fabricación. Las tasas específicas de formulación y condiciones de procesamiento dependen de la aplicación y textura deseada; se recomiendan pruebas de producto y ensayos piloto para la escalada.
Notas comerciales
Adecuado para suministro en grandes cantidades a fabricantes de alimentos, empaquetadores y distribuidores de ingredientes. Ideal donde se requiere un agente de gelificación libre de animales, con alta estabilidad térmica y geles transparentes.
Características
Proveedor
