Un cereal versátil y rico en nutrientes originario de África Occidental, tradicionalmente conocido como el "Grano de la Vida" o "Arroz Hambriento". Proveniente de pequeños cultivos en los distritos de Saboba‑Chereponi y Zabzugu‑Tatali de la región norte de Ghana, este fonio (llamado localmente ekpui / nvoni) es uno de los granos cultivados más antiguos y es apreciado por su textura fina, tiempo rápido de cocción y sabor suave.
Características clave
- 100% naturalmente sin gluten — adecuado para líneas de productos sin gluten y consumidores sensibles a alérgenos.
- Perfil nutricional: fuente de zinc, calcio y magnesio; índice glucémico bajo que apoya el manejo de los niveles de azúcar en la sangre.
- Cereal de grano pequeño y ligero que cocina rápido y se mezcla bien en platos sin sobrepasar otros sabores.
Usos comerciales
- Ingredientes listos para el mercado para cereales para el desayuno, avena instantánea y cereales calientes.
- Ingrediente para alternativas al arroz y al couscous, ensaladas y pilaf en servicios de alimentación y comidas listas para venta al por menor.
- Puede incorporarse en mezclas de granos combinados, formulaciones de alimentos saludables y líneas de productos alimenticios étnicos.
Manejo del producto y notas de calidad
- Suministrado como grano de fonio entero; adecuado para procesamiento adicional (lavar, tostar o moler) según sus necesidades de producción.
- Almacene en un lugar fresco y seco en recipientes sellados para preservar la calidad y la vida útil; maneje como haría con otros cereales enteros.
¿Por qué obtener este fonio?
El fonio da a los desarrolladores de productos y fabricantes de alimentos la oportunidad de agregar un grano ancestral, sin gluten, con un perfil nutricional favorable y una historia de origen distintiva a sus portafolios. Su sabor neutro y tiempo rápido de cocción lo hacen fácil de integrar en formulaciones tradicionales y contemporáneas.
Características
Proveedor
