CURSO PRODUCTOSLIOFILIZADOS
PRESENTACIÓN
LaTecnologíadeliofilizaciónestásurgiendocomounaalternativaparalaconservación dealimentos y demás productos biológicos;yaqueesunprocesobasadoenlaseparacióndelaguaporsublimació Sehadesarrollado conelfindereducir laspérdidasdeloscompuestosresponsablesdel saboryelaromaenlosalimentos, loscualesseafectanengranmedida durantelos procesos
The advantages to employ freeze-dried ingredientssson:Long-life, storage of temperatureambient, economy in transport, removal of cold chain, ease of handling duringproduction, instant rehydration and an excellentmicrobiology between
OBJETIVOS
Understandyaplicate itologyofiophilization as a tool in food stabilization and conservation and biolyzed
Achieve through the course –Advice clear all the doubts of Freeze-dried for the assembly of food freeze plant, biological laboratory and
PERFIL DEL ASPIRANTE
Profesionales del sector alimentario, técnicos, universitarios, Empresarios del área
Agroindustrial, people immersed in the management of fruits, vegetables, dairy, doctors, physiologists, microbiologists,
CONTENIDODELCURSO POR MÓDULOS
M GeneralitiesSobreTecnology ofLiofilizació
Duración:horas
Introduction
Historia
Methods of Dehydrate
Formulación: alimentos, biológicos,
Definitions:Temperature,heatsensitive,latent,voltage
Propiedadestérmicasde los alimentosy sudeterminació
M of Liophilizació Duration: hours
Overview of the freeze-dried
Fasesdelaliofilización
Preparacióndematerial
Congelación
Liofilización desecación bajovacío
Sublimación odesecación primaria
Desorption
Acondicionamientofinal
Cold and cold systems
Vacíoybombasde vacío
Transfer and mass heat
Controles yautomatismos
M Aplicación
Duration:hours
Equipos útiles en liofilización (Nuevos, usados y/o repotenciados)
Problemas en Liofilización
Diseño de Planta y/o laboratorio
Desarrollode productos (En Taxidermia, floricultura, Medicina, nutraceuticos, microbiología, agronomí Biológicos, Alimentos, otros)
Rendimientos y costos
Apoyo en la formulación de plan de negocios
con datos
Clientes reales que requieren productos
Observación: El curso contiene material de texto exclusivotutorías virtuales On Line de manera Vitalicia
DOCENTE
Jorge Enrique Rivera Rojas, Biólogo Universidad de los Andes, especialista técnico en Biotecnología Agraria, Conservación de alimentos ,Farmacología Vegetal, Presidente del Capitulo Colombiano de Liofilización de la ISL-FD (Sociedad Internacional de Liofilización),Consultor experto en Liofilización de Intota Experts
Experienciaen eláreadeliofilización en 14 países del á elmontajedevarias plantas de liofilización y desarrollo de diversos productos
