CURSO PRODUCTOSLIOFILIZADOS
PRESENTACIÓN
LaTecnologíadeliofilizaciónestásurgiendocomounaalternativaparalaconservación dealimentos y demás productos biológicos;yaqueesunprocesobasadoenlaseparacióndelaguaporsublimació Sehadesarrollado conelfindereducir laspérdidasdeloscompuestosresponsablesdel saboryelaromaenlosalimentos, loscualesseafectanengranmedida durantelos procesos
Lasventajas paraemplear ingredientesliofilizadosson:Largavidaútil, almacenamientoa temperaturaambiente,economía en el transporte, eliminación de cadena de frio, facilidadde manejo durantelaproducción,unarehidratación instantáneayuna excelentemicrobiología entre
OBJETIVOS
Comprenderyaplicarlatecnologíadeliofilizacióncomoherramientaen laestabilización y conservación de alimentos y bioló
Lograr mediante el curso –Asesoría despejar todas las dudas de Liofilización para el montaje de planta de Liofilización de alimentos, laboratorio de biológicos y
PERFIL DEL ASPIRANTE
Profesionales del sector alimentario, técnicos, universitarios, Empresarios del área
Agroindustrial,personasinmersas enelmanejode frutas, verduras,lácteos, médicos, fisiólogos, microbiólogos,
CONTENIDODELCURSO POR MÓDULOS
M GeneralidadessobreTecnología deLiofilizació
Duración:horas
Introducción
Historia
MétodosdeDeshidratació
Formulación: alimentos, biológicos,
Definiciones:Temperatura,calorsensible,latente,tensión
Propiedadestérmicasde los alimentosy sudeterminació
M de Liofilizació Duración: horas
Descripción generaldelaliofilizació
Fasesdelaliofilización
Preparacióndematerial
Congelación
Liofilización desecación bajovacío
Sublimación odesecación primaria
Desorpción
Acondicionamientofinal
Fríoy sistemasfrigoríficos
Vacíoybombasde vacío
Transferencia ycalorde masa
Controles yautomatismos
M Aplicación
Duración:horas
Equipos útiles en liofilización (Nuevos, usados y/o repotenciados)
Problemas en Liofilización
Diseño de Planta y/o laboratorio
Desarrollode productos (En Taxidermia, floricultura, Medicina, nutraceuticos, microbiología, agronomí Biológicos, Alimentos, otros)
Rendimientos y costos
Apoyo en la formulación de plan de negocios
con datos
Clientes reales que requieren productos
Observación: El curso contiene material de texto exclusivotutorías virtuales On Line de manera Vitalicia
DOCENTE
Jorge Enrique Rivera Rojas, Biólogo Universidad de los Andes, especialista técnico en Biotecnología Agraria, Conservación de alimentos ,Farmacología Vegetal, Presidente del Capitulo Colombiano de Liofilización de la ISL-FD (Sociedad Internacional de Liofilización),Consultor experto en Liofilización de Intota Experts
Experienciaen eláreadeliofilización en 14 países del á elmontajedevarias plantas de liofilización y desarrollo de diversos productos
