Merlot Fata Morgana

Ficha técnica

Vino Merlot de perfil concentrado, procedente de viñedos en suelos calizos de baja fertilidad y baja producción. La gestión del viñedo incluye un proceso de pasificación en la propia cepa y selección sanitaria de racimos para mejorar la ventilación y la calidad del fruto; la vendimia es manual y se retrasa hasta noviembre para una mayor maduración.

Elaboración

• Maceración ligera y prensado selectivo.
• Fermentación lenta que se detiene de forma natural por el propio contenido alcohólico.
• Crianza prolongada, hasta dos años, en fudres de roble francés de 1.500 litros.

Cata

• Color: granate intenso, denso y poco translúcido.
• Nariz: potente, con notas dulzonas y florales, acompañadas de matices cetónicos.
• Boca: corpulento, con cuerpo graso y sensación ligeramente dulce; presencia tánica equilibrada y buen recorrido.

Consumo y maridaje

• Temperatura de servicio recomendada: 18–20 °C.
• Marida especialmente con aperitivos grasos (patés, quesos curados), tablas de quesos y chocolates; también atractivo con pastas y postres que acompañen quesos.

Aplicaciones comerciales

Producto idóneo para distribuidores horeca, tiendas gourmet y especialistas en vinos que busquen una referencia con estructura y notas dulzonas para maridajes con quesos y chocolatería. Por su crianza en fudres grandes presenta una textura redonda adecuada para propuestas gastronómicas y catas temáticas.

Premios

• Medalla de Oro, International Wine Guide (vino dulce/semidulce), Vitoria, España, 2012.
• Mejor vino en Gran Cepa de España, 2013.
• 91 puntos, Guía Peñín, 2016.
• Medalla de Oro, Catavinum World Wine Competition, 2020.