Equipos industriales para la elaboración y procesamiento de helados y mezclas lácteas, diseñados para producción continua o por lotes en talleres, heladerías artesanales y plantas alimentarias. La gama incluye mantecadoras (batch freezers y continuous freezers), pasteurizadores, maduradores, homogeneizadores y otras máquinas auxiliares necesarias en la cadena de producción.
Características y ventajas clave:
- Construcción higiénica en acero inoxidable (superficies en contacto con el producto de grado alimentario), diseñada para facilitar la limpieza y el cumplimiento de requisitos sanitarios.
- Control de proceso preciso: paneles de control digital/PLC para ajuste de temperaturas, tiempos de pasteurización, presión de homogeneizado, velocidad de mezcla y ciclos de maduración.
- Flexibilidad de capacidad: opciones desde pequeñas unidades para establecimientos artesanales hasta líneas de mayor rendimiento para producción industrial (especificar L/h o kg/h según necesidad).
- Sistemas de enfriamiento: variantes aire- o agua-enfriadas, con compresores y evaporadores dimensionados para alcanzar la textura y temperatura deseadas.
- Funciones de seguridad y mantenimiento: circuitos de protección, acceso sencillo a componentes para mantenimiento, posibilidad de limpieza CIP (Cleaning In Place) según modelo.
- Calidad de producto: homogeneización y pasteurización controladas para mejora de textura, incorporación uniforme de aire (overrun) y estabilidad de mezcla.
Aspectos técnicos recomendados para solicitar al proveedor:
- Capacidad nominal (L/h o kg/h) y tipo de producción (por lotes / continua).
- Presión de homogeneización (bar) y relación de reducción.
- Rango y control de temperatura para pasteurización y maduración, así como tiempos de retención.
- Tipo de enfriamiento (aire/agua), consumo energético y requisitos eléctricos (V/Hz/phase).
- Materiales en contacto (ej. AISI 304/316), acabado superficial y certificaciones higiénico-sanitarias aplicables.
- Opciones de automatización, registros de lote (traceability) y compatibilidad con sistemas HACCP.
- Requerimientos de instalación, dimensiones y peso para maniobra y montaje.
Servicios asociados y soporte postventa:
- Puesta en marcha y formación del personal en operación y limpieza.
- Contratos de mantenimiento preventivo y suministro de repuestos críticos (sellos, bombas, válvulas, juntas).
- Adaptaciones y personalizaciones según formulaciones específicas (sorbets, helados lácteos, bajas grasas, veganos).
Clientes y usos habituales:
- Heladerías artesanales y franquicias.
- Plantas procesadoras de productos lácteos y sobremesas congeladas.
- Empresas de co-packing y producción por contrato.
Para cotizar correctamente, facilite: capacidad requerida, tipo de producto final (cremoso, soft-serve, envasado), necesidades de automatización, restricciones de espacio y alimentación eléctrica disponible. Con esa información se puede proponer la máquina o línea más adecuada y estimar tiempos de entrega, instalación y coste total de propiedad.
