Ácido blanco, incoloro en forma cristalina disponible en formas anhidra y monohidrato (CAS 77-92-9). El ácido cítrico (fórmulas C6H8O7 y C6H8O7·H2O; EINECS 201-069-1) es un ácido orgánico versátil ampliamente utilizado en aplicaciones alimentarias, bebidas, farmacéuticas, cosméticas e industriales.
Propiedades funcionales clave
- Acidulante y regulador de pH: eficaz para ajustar y estabilizar el pH en formulaciones.
- Refuerzo del sabor y ayuda para la conservación: potencia la acidez y ayuda a preservar el sabor y el aroma.
- Agente quelante: une iones metálicos para mejorar la estabilidad y prevenir la oxidación catalizada por metales.
- Apoyo antioxidante y protección del color: ayuda a prevenir la decoloración enzimática y la oxidación catalizada por metales, útil para productos de fruta congelados y procesados.
- Solubilizante y agente regulador de pH: mejora la solubilidad de ingredientes y proporciona capacidad de amortiguamiento en diversos productos.
- Agente gelificante y modificador de textura: se utiliza junto con agentes gelificantes para modificar la textura y la consistencia.
Usos comerciales típicos
- Alimentación y bebidas: refrescos, confitería, productos lácteos, frutas enlatadas, mermeladas y sistemas de sabor.
- Farmacéuticos y nutracéuticos: acidulante en formulaciones, productos efervescentes y control de pH.
- Cosméticos y cuidado personal: regulador de pH, quelante y potenciador de conservantes.
- Industria: quelación de metales en formulaciones de limpieza, antiescalante y reactivo de laboratorio.
Formas y manejo
- Proveído en forma anhidra o monohidrato en polvo cristalino; altamente soluble en agua.
- Almacenar en un recipiente refrigerado, seco y bien sellado para prevenir la formación de grumos y la absorción de humedad.
- Compatible con muchos ingredientes comunes en formulaciones; evaluar para requisitos específicos de matriz y regulación antes de su uso.
Opciones de abastecimiento
- Disponible comúnmente para abastecimiento en grandes cantidades; los grados y empaques (por ejemplo, alimenticio, técnico, farmacéutico) suelen ofrecerse bajo solicitud. Confirmar el grado y las especificaciones certificadas con el proveedor antes de la compra.
Identificadores regulatorios
- CAS: 77-92-9
- EINECS: 201-069-1
Si necesita datos técnicos detallados (pureza, límites microbiológicos, certificados de análisis o certificaciones regulatorias/para alimentos), especifique la aplicación prevista y el grado requerido para que el proveedor pueda proporcionar documentación correspondiente.
